ベトナム

カサブランカシルク ランチ 本日の魚料理 (東京駅周辺・丸ビル)

先日この店

1 でランチを食べる。場所は東京駅近くの丸ビル5階。ベトナムフレンチの店。ベトナム料理&フランス料理の店ではない。ベトナムという国は歴史上、色々な国の支配下になっていてフランスが支配していた時代もありフランス人がベトナムの文化に影響をあたえていてそれは料理にも及んでいて元々ベトナムにあったものと合わさり発展していったものでフランス撤退後は南はアメリカ北はソ連・中国等の影響を受けつつ進化していっているのがベトナムフレンチでそれを日本人の舌に合うようにしている料理を出しているのがこの店らしい。

ランチメニューはこんな感じ

9 私の印象として肉料理と魚料理があり値段が違う場合魚料理の方が高めの値段設定の店が多いのだがこちらのお店は魚料理の方が100円安い値段設定。

店に入り1人である事を店員に伝えると窓側にあるカウンター席に案内される。席からは東京駅が一望できる

10 本日の魚料理+フォーを注文する。この日の魚料理はヒメダイのフリッターとの事。待つ事3分程度でこれが出てくる

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 コンソメ系?のスープ具沢山で美味しい。これが出た後すぐにメインとライスが運ばれてくる

56 ソースは何だろうアジアン風、ニョクマム(魚醤)を使っている感じはするが・・・本当にアジアン風という感じがするソースこれはパンよりライスに合う味。

7 フォーは3種類から選ぶ事ができて(アサリ・チャーシュー・蒸し鶏)これは蒸し鶏。うーん大人しい味で薬味もないので味を変化させる事ができない。この容器のサイズに入れるものとして麺が長すぎると感じた。

8 最後にコーヒー。ロータスティーかコーヒーどちらかを選ぶ事ができます。コーヒーは極普通のコーヒーで・・・ハス茶の方が良かったかなという気がした。ハス茶の事をロータスティーなんて呼んだ記憶がないな。

本日の魚料理1500円+フォー300円で1800円(税込み)場所、ロケーションを考えればもっとしてもいいのかなという気がするがこの辺は店が多く競合しているのでこんなもんなのかなという感じ。ご馳走様でした。

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ベトナムフェスティバル2017に行った (東京・代々木公園)

昨日、代々木公園でおこなわれていたベトナムフェスティバル2017にいった。これはこの時期に毎年開催されているもので今年で10年目だそうです。前回行ったのがhttp://binsat.cocolog-shizuoka.com/blog/2011/09/2011-a54c.html で6年ぶりという事になる。ベトナム料理等の屋台が60店ぐらい出店していて色々な料理を出している。

今回はバインミーを2個食べてみたまずは1コ目のバインミー

20170611_018 群馬県にあるベトナム料理の店が販売していたもの・・・バインミーは2種類?か3種類あったと思うが五目というような名前のものを注文したのだが・・・焼き豚中心というか・・・・焼き豚バインミーというメニューがありそっちを出されたという感じ。日本人にあわせた料理という感じで・・・何処がベトナム料理なのかよくわからないところまでいってしまっている感じがしたのは私だけだろうか?ペティ・パンに何かをサンドすればバインミーだと言われればそれまでだが・・・

20170611_022 こちらはバインミーハントルンという看板を掲げたところで売られていた。こちらは在日ベトナム人の有志の集まりなのかな?こうゆう名前で店を出しているところは検索してみたがないし他の店がメニューとともに店のある場所や電話番号などを宣伝するかのように掲げているがここは

20170611_020 メニューのみ。バインミーは見ての通り色々なものが入っていて食べていくごとに入っているものが違って味が変わっていく。美味い。ベトナムそのままの味という感じでチリソースが入れられていたところは結構辛く飲み物を買い足した。写真には撮らなかったが333(ベトナムのビール)を飲みながら歩いてました。

その後エースコックのブースでこれを

20170611_034 購入。ベトナムのスーパーやデパートの食品売り場に行くと絶対に置かれているのがエースコックの商品で・・・日本でもエースコックは大手の会社だがベトナムでは日本以上に知名度が高い会社という感じで・・・そこが結構大きなブースを出していてそこでこれを売っていて・・・しかも1品のみ・・・店員(ベトナム人)が「このラーメンは一番ベトナムで売れているラーメンで今日はこの1品しか持ってきていない」という内容の事を言っていて・・・確かに何かの抽選以外はこのラーメンしかない感じで箱が積まれていて・・・1箱単位の値段も書かれている・・・確かにエースコックなら何十種類もベトナムで商品を出しているはす・・・購入してみる。写真横に並べたのは購入したときにおまけでもらったこぶたのフィギア。

食べてみる。中には

20170611_035 こんな感じで粉末スープと辛い感じの液状のものがあり。袋の説明が書きには蓋付きのどんぶりに麺とスープを入れて熱湯をかけて蓋をして3分でできあがりと書かれているのでその方法でつくってみる。我が家には蓋付きのどんぶりというのはカツ丼とか天丼食べる時に使うものしかなくそれでやってみる。辛いほうの液体を全部入れるのは辛いかな?と思い8割程度調整する。

20170611_038 完成。お湯の量が400ccと書かれていたがこのどんぶりだとちょっと足りないかな?という感じで見た目も少ないかなという感じだが味的にはこれくらいが丁度良い感じでチョイ辛で東南アジア独特の酸味も程好くあり美味い。香草やもやしなどいれればもっと美味しくなる感じ。辛い液体、私の場合全部入れても大丈夫という感じ。まぁ今回はためしという事で・・・今度は具材を用意して作ろうと思う。

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ブン・リュー サンフラワー (五反田駅周辺)

1  ブン・リューです。ベトナム料理です。写真を見てもどうゆう食べものかよくわからない方が多いのでは?実は私も正確にはわかりません。メニューは一応こうなってます。

7 カニと肉入り卵トマト麺・・・?ブンはベトナムの麺の種類で日本で有名なフォーよりベトナムでは食べられている麺で細いものから太いものまでありここで使っているのは

2 細い麺です。ではリューは何だろう?という事で・・・蟹・トマト・肉の事ではない。おそらくこれ全体の事を言っているのだと思う。カニ出汁でつくったスープにトマト・肉・卵を入れたものという事を言うのかも知れない・・・ただココで食べたものに卵は入っていなかった。その代わり油揚げが入っている。これはBUN RIEUで検索して画像を見ると油揚げか厚揚げのようなものがほとんど全てのものに入っている。うーんやはり分からない・・・味は辛くもなく・甘くもなく強いて言えば酸味があり出汁が美味しい感じで私は鶏肉のフォーや牛肉のフォーの出汁よりこっちの方が好きです。肉は3~4種類入っていて写真では見えないがトマトも入っています。

これを食べたのが五反田駅東口から2分ぐらいのところの雑居ビル

6 の3階でサンフラワーという店。ランチメニューは25種類あり全てが単品で950円でセット(生春巻き+ミニチャーハン+飲み物)1080円でほとんどの人がセットで注文していて私もセットで注文している。

8 チャーハンはニョクマム(魚醤)を使ったものでベトナム風という感じ。生春巻きは野菜・海老や肉が入ったものでタレが甘いもので美味い。飲み物はマンゴージュースかコーヒーか聞かれコーヒーと答えるとベトナム人店員が「ブラック?」と聞いてきたので「ブラック」と答えた・・・出てきたのがこれ

3 コーヒーってホットじゃぁないの?アイスのブラックって・・・若干甘い感じが・・・微糖か?そういえばベトナムではブラックっといってコーヒー頼んでも砂糖が入ってくるという話を現地で何度か聞いた事があったのを思い出した。今もそうなのかな?

ランチ、ブンリューセット1080円。それなりに美味しいだろうと思って食べたが予想以上に美味しかった。ご馳走様でした。又行きたい店の一つになりました。

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バインミー サンドイッチ (高田馬場)

昨日、都内にいる。今月に入ってからバインミーを食べてhttp://binsat.cocolog-shizuoka.com/blog/2016/09/post-3f4a.html また違うタイプのバインミーを食べたいと思って以前から行きたいと思っていた高田馬場にあるバインミーサンドイッチという店に行く。場所はJR高田馬場の早稲田口から2分ぐらい.。改札を出て左、早稲田通り沿いに歩いて1分ぐらいファミリーマート横の小路を曲がると店はある。12時前だったが人だかりができている。

注文は券売機で食券を購入。店員に渡す。そうすると番号札を渡されて番号が呼ばれるまで待つ。ベトナムハム&レバーベーストとスモールサイズの海老&アボカドを注文。スモールサイズは券売機ではボタンが1つしかない為、口頭で○○と注文する事になる。待つ事6~7分だったと思う品物が出てくる。この店はテイクアウト専門店なの持ち帰り食べる。

20160928_034 

20160928_035 ベトナムハム&レバーペースト・・・美味い。具がはみ出るぐらい入っている。ちょっと大雑把な感じはするがそれが良い。これがベトナムの味に近い。渋谷のも美味しいと思ったが方向が違うような感じ。酢とニョクマムがこれぞバインミーという感じで・・・この味忘れていた。今度行ったらレバーベースト増量で注文したいと思う。

20160928_036 海老&アボカド、これも美味しいだけど海老とアボカド・・・あんまり入っていない感じがした。マヨネーズがかなり強く感じられる・・・女性はこの味好きかも知れない。

バインミー全種類550円でスモールサイズが330円。ご馳走様でした。又行きたいと思います。

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バインミーバインミー 東急東横店 (渋谷駅周辺)

渋谷・更科を出て少し物足りない感じで・・・何かないかな?時間もそんなに使いたくないしそれこそ渋そばでも行こうかな・・・と思っていて・・・時間は20時半少し前くらい・・・見るとまだ東急フードショーが開いている。この時間ならセールやっている可能性高いしなんか買って食べれば良いかなと思い入ってみる。

何度も入っているところで見慣れていたはずだが・・・新しい店が・・・しかもベトナム料理があった場所に・・・バインミー専門店だ。バインミーはベトナムの食べものでフランスパンに色々な具材を入れて食べるベトナム式サンドイッチだ。専門店が高田馬場にあるのは知っていたがフードショーの中にできているとは・・・7月28日から営業しているようで・・・多分何回かフードショーは通っているはずだが・・・気が付かなかった。

メニューを見てみる???バインミーだよな???何でご飯???こんなのベトナムで見た事ない。バインミーを買うのはほとんど町中にある小汚い店で具の中身は適当に指差しで・・・まぁ最終的には売る方が勝手に味が調うように具を入れていくのだが・・・。ご飯は見た事ないぞ~日本でバインミーでご飯っていうのも見た事ないぞ・・・。店員と話をしてみる。話しているうちに私が思うベトナムのバインミーに近い味なのかな?と思えたのがレバーパテを使っているで・・・それだという事でそれを購入。ホークだと思う。それと飲み物、ココナッツドリンクを購入。目の前にあるスタンディングイートインで食べてみる    2016091415_051_2

2016091415_052 パテ・バター・パクチー・キュウリの4つがベトナムの料理らしさをしっかりと出している感じ。おとなしいバインミーで美味しいと思う。もちろんこれにココナッツジュースはガッツリ合います。

バインミー680円ドリンク150円合計830円。うーんベトナムなら・・・まぁ9~10年前だが1万5000ドン~3万ドンぐらいだったと思うが・・・もう記憶が定かでない。当時1万ドンが70円~80円。ベトナムのカフェでシントーでも飲みながら何もせず文庫本を読んで毎日過ごしたい・・・まぁ無理だけど・・・。

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ホァングン 揚げ春巻きサラダビーフン (渋谷文化通り)

2007070508_1752007070508_1762007070508_178 ・・・こちらは日本ではありません。本場ベトナムハノイにあるブンチャー専門店「ダックキム」です。店構えはこんな感じ

2007070508_181 これが東京渋谷では

20160819_01420160819_01320160819_011 混ぜるとこうなる 20160819_015 ベトナムの方は9年前の写真なので現在は多少変わっていると思うがネットで見る限り店構えは多少変わっているが料理そのものは変わっていない。ブンチャーのブンは麺の事でチャーは豚焼肉をさしている。渋谷の方の料理は「揚げ春巻きサラダビーフン」となっているので正確には料理が違うがハノイのダックキムでは揚げ春巻きが勝手に付いてくる。まぁ所変わればなんとやら・・・さっき気がついたが渋谷の店(ホァングン)でもブンチャーがメニューであるようです。

今回入った店は渋谷の東急本店の向いドンキホーテの4~5件隣の雑居ビルの6階にある。

20160819_019 この店は何回か入った事のある店だったが今回は店内の客の7~8割がベトナム人客で店員もベトナム人で座った席の両隣がベトナム人カップルで・・・会話がベトナム語。気候も無茶苦茶暑く蒸していてココはベトナムの店では?と思ってしまう感じだった。店の雰囲気も・・・結構アバウトで・・・伝票を書いたり書かなかったり、一階にある看板のメニューと店内のあるメニューの値段が違ったり・・・その辺がベトナムぽくいい感じでした。

味はタレが甘辛く(甘さは砂糖・水飴という感じで辛さは唐辛子系)美味しい。野菜はサニーレタス?とにかく香草系のものは使っておらずおとなしい感じ。揚げ春巻きサラダビーフン780円。

20160819_020 1階の値段は840円だったけど・・・これ780円なら十分納得できるランチかなという感じです。ご馳走様でした。

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ベトナム料理 ハノイ ランチビュッフェ (静岡駅周辺)

先日このホテル

20160715_027 の中にあるベトナム料理の店でランチを食べる。大きくベトナムレストラン夜オープンと書かれているがランチの時間帯も営業している。ちなみに朝もホテル宿泊者の為に営業しているらしい・・・朝からベトナム料理のビュッフェをやっているらしい・・・ベトナム国内意外では中々ないだろうな・・・。店の名前はハノイ。

場所は国道一号線沿いで静岡駅から東京方面に2分ぐらい歩いたところにある、くれたけインというホテル。静岡市東部を中心にホームページ見たら30以上のホテルを経営しているグループでベトナムのハノイにも1ヶ所ホテルをもっているらしい。その関係でベトナム料理なんだろうな。料理はベトナム人シェフが調理しているらしい。

ランチもビュッフェです。品数は20種類程度

20160715_013 ビーフン・サーモンソース炒め・バインセヨ・パン・ベトナム風あっさりサラダ・小松菜の炒め物・ワカメスープ・デザート

20160715_015 鶏のフォーで麺をセルフサービスで湯がいてスープを入れてトッピング。もやし・玉ネギ・細ねぎ・パクチー・油揚げなどがあり

20160715_017 野菜サラダにフライドスイートポテト

20160715_018_2 1度書いたものは省きます。キムチ・豚肉のレモングラス焼き・キムチチャーハン・ベトナム風豚肉カレー

20160715_019 生春巻き

20160715_020 

20160715_021 さつまいものチェ・コーヒー。ドリンクバーはコカコーラ系のもが入っていて紅茶などもあり。飲み物は結構ある。多分これ以外は漬物系のものが1種類あったと思うそれ以外は一通り食べている。

値段は税込みで1000円。11:30~13時30分で受付終了で15:00まで時間無制限。まぁ日によって出しているものが多少違うと思う。値段的にもこんなもんかなという気がする。1200円でこの内容だと高いと思うし800円なら多少安いと思うので妥当だと思う。男性が水曜日・女性が金曜日はサービスディで900円との事。

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ベトナム料理 く~ろん (駿河区・中野新田)

先日、この店

20150811_015 でランチを食べる。場所は東名静岡インター通りから1本清水側に入ったところで回転すしのはま寿司の近くなのだが一方通行などがありこの店に行こうと思っていかないと通らない道沿いにある店。

ランチメニューはAランチ~Gランチまでありメインが7種類から選べたり、飲み物が選べたり、飲み物が付いていないメニューがあったりで・・・多分何十ではなく百以上の組み合わせができるのでは・・・。

私はCセットだったかな?を注文。まずはこれが運ばれてくる

20150811_008 ハス茶です。注文してから8分ぐらいでこれが出てくる。

20150811_010 海老揚げパンに揚げ春巻き。海老揚げパンは海老をすりつぶして何かと混ぜてペースト状にしてパンにぬって揚げている感じ。揚げ春巻きは海鮮系が中心であまり具は多くない。両方ともこれ

20150811_011 これに付けて食べる。結構甘めで唐辛子系を感じないミョクチャム。この店付け合せの野菜なども癖のある香草を使っていない感じで日本人向けなのかなという感じがする。揚げパンなどをゆっくり食べて食べ終わったころメインが出てくる

20150811_012 メインはフォーやカレー・カニそうめんなど7種類から選べて私は今回クレープ肉まきというのを選んでいた・・・クレープだからバインセオかまぁそれに似たものがくるかと思えば・・・これが出てきた。蒸し春巻きに似ているが使っている生地が違う感じ。米粉は使っているがそれに何かを加えて生地を作っている。生地はもっちりしている。後でベトナム人の店員さんにこの料理のベトナムでの呼び方を聞いてみるとバインクオンとの事。バインクオンは蒸し春巻きと訳している本などがある。どちらかというと「肉入り蒸し春巻き」と書かれた方が「クレープ肉まき」よりこの料理のイメージに近いと思うが・・・。味はタレがかかって美味しい。上に添えられている揚げ春巻きは先ほどのとは違い肉が入っている。

Cランチクレープの肉巻き。名前の付け方はともかく美味しいベトナム料理である事は間違いない。1200円に税が付いて1296円。まぁ普段食べるランチと考えると少し高めかな。でもたまにベトナム料理をという時には良いのかなという気がする。

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ベトナムコーヒーⅡ

先日、某店でこれを見つける。

20150618_029 ・・・。チェングエンコーヒー。静岡県で店頭に並んでいるのを初めて見た・・・というかかなりの量を積んでいて・・・しかもほぼ全種類。レギュラーコーヒーはクリエイティブ1~5までこの量を見るのはベトナムのデパート以来だと思う。しかも値段が・・・安い(現地価格とは比較にならないが日本での販売価格ではちょっとこの値段を見た事がない)丁度ストックがなくなってきて何処かで買おうと思っていたのでちょうど良いと言えばちょうど良かったのだが・・・。

裏に貼られているシールを見て・・・納得というか・・・あぁそうなんだろうな。某会社が持っていた在庫を放出したという事だろう。だけど静岡の店にこんなに大量に出回っているって・・・相当な量を持ってたんだろうか?またチェングエンの正規代理店が日本からなくなるのかな~。まぁ今回、大量買いすれば1年は持つだろうからそのうちまた現れるかもしれない。

ちなみに私の好きな飲み方はクリエイティブ3をブラックで飲む。まぁベトナム人は絶対にやらない飲み方だけど・・・。日本人ならこの飲み方している人いるかも知れないが・・・。他にはない香り・甘味・苦味・酸味があるので・・・試せる方試してみてください

001 最近はこのカップ(バッチャン焼きのカップ)使ってなかったが使ってみた。最近はもっと大きい普通のコーヒーカップを使っている。まぁそのほうが量が入るので・・・。

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ハノイのホイさん ホイさんカレーセット (渋谷・桜丘町)

昨日、国立能楽堂に狂言を観に行く。狂言は夜からで昼間は渋谷に潜伏する。渋谷に着いたのが11時50分ごろでまずはランチという事で「ハノイのホイさん」という店に行く。この店は以前入った事がある店http://binsat.cocolog-shizuoka.com/blog/2011/10/post-27e8.html 出かける前日に何処でランチ食べようかなとネットで見ていたらダラットワインのストロベリーがこの店のメニューにあるのを見つける。このワイン中々日本で扱っている店が少なく・・・できる事なら店で飲むのではなくボトルで店で出している価格で良いので買えたら良いかなと思っていったのだが・・・・店に入ってドリンクメニューを見たのだがメニューにはない・・・。ランチを食べ終わり店を出る時に店員に聞いてみると今、取り扱っていないとの事・・・。ベトナム行けば多分3・4百円程度で買えると思うのだが・・・。

まぁこの店に今回入った1番の目的は達成できなかったがランチのカレーを食べる。木曜日はカレーの大盛りがサービスになるようで大盛りにしてもらう。この日は10穀米のご飯とキーマカレーの組み合わせ。注文をしてから5分ぐらいでこれが出てくる。

20141127_006 うーん普通のキーマカレーだ。ベトナムぽさを感じるものはない。ベトナムのカレーはココナツミルクがけっこう入っていて甘いカレーが定番だと思うのだが。確かにこのカレー甘いのだが・・・キーマカレーにするとこんな感じになるのか?日本のキーマカレーの甘いものという感じ。まぁまぁこれはこれでそれなりに美味しいので・・・ただ私はカレーは辛いものというの前提で・・・多国籍料理であれば別にこだわらないのだがなんか釈然としない感じで・・・サラダの横にあるのはこの店の看板メニューのフォー(鶏)で美味しいです。

カレーセット900円。ご馳走様でした。

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